Як приготувати айран рецепт айрану в домашніх умовах

Рецепт цього смачного освіжаючого напою прийшов до нас з Черкесії. Народи Кавказу і Середньої Азії вживають айран з давніх часів. Існує безліч способів приготування молочного продукту. Рецепти різняться в залежності від території, на якій готують напій. Так, в жарких районах роблять рідкий айран, який добре вгамовує спрагу, а кочові народи придумали рецепт густого айрану, який зручно перевозити. Перед вживанням в нього додають кумис або молоко. У багатьох магазинах можна зустріти айран заводського виробництва, але за смаком він набагато гірше, ніж напій домашнього приготування, до того ж містить чимало консервантів. Готується айран досить просто, і в чомусь нагадує йогурт.







Як приготувати айран самостійно?

Основними складовими цього напою є молоко і закваска. В оригіналі використовують катик - кисле молоко з прокипяченного молока, уварену на 1/3, і сузьму - проціджений катик, схожий на сметану. Але можна приготувати напій за допомогою звичайної закваски для йогурту або кефіру.

Для того, щоб приготувати смачний айран, досить купити в магазині несолодкий йогурт середньої жирності і густоти. Збийте його міксером, додавши трохи солі і води (при збиванні повинна вийти пінка). За бажанням, можете додати в напій улюблені спеції.

Простий рецепт айрану в домашніх умовах

Як приготувати айран рецепт айрану в домашніх умовах

  • Молоко козяче (коров'яче) - 250 мл
  • Закваска - 40 гр
  • сіль

приготування:

  1. Молоко прокип'ятіть і трохи проваріть. Слідкуйте, щоб воно не пригоріло.
  2. Охолодіть молоко до 40 градусів, додайте закваску і перемішайте.
  3. Суміш помістіть в банки і накрийте кришками.
  4. Напій буде готовий Через 6 год. По закінченні цього часу айран посоліть і пийте свіжоприготований.
  5. В якості закваски можна застосовувати кефір, нежирну сметану або кисле молоко.

Айран з фенхелем і свіжими огірками

Як приготувати айран рецепт айрану в домашніх умовах

  • Часник - 1 часточка
  • Кефір (або несолодкий йогурт) - 1 л
  • Огірки свіжі - 2 шт.
  • Масло оливи - 1 ст. л.
  • Насіння фенхелю подрібнені - 1 ст. л.
  • М'ята свіжа - 1 ч. Л.
  • Чебрець - 1 ч. Л.
  • сіль






приготування:

  1. Огірки вимийте під проточною водою і, не знімаючи шкірку, натріть на дрібній тертці.
  2. Додайте кефір, трохи солі і перемішайте до однорідності.
  3. Продовжуйте помішувати і одночасно додавайте масло, трави і насіння фенхелю.
  4. Часник подрібніть в пресі і додайте в останню чергу. Готовий напій розлийте в стаканчики і подавайте ж.

Айран по-вірменськи

У Вірменії готують тан - один з видів айрану. Цей напій вважається секретом здоров'я і довголіття місцевих жителів. Головний компонент - закваска. Для тана використовують болгарську паличку або молочнокислі стрептококи. Ці закваски називаються «мацун» або «мацоні».

Як приготувати айран рецепт айрану в домашніх умовах

  • Вода кип'ячена - 200 мл
  • Закваска - 200 гр
  • сіль

приготування:

  1. Закваску і воду змішайте в Бендерах або збийте за допомогою міксера.
  2. Додайте трохи солі і ще раз збийте. Смачний і корисний напій готовий!
  3. Він лікує захворювання шлунка і кишечника, має бактерицидну дію і благотворно впливає на організм людини.

Айран: смачно і корисно

Напій володіє багатьма корисними властивостями, за що і цінується.

  1. Пити цей продукт добре в спекотну погоду, він прекрасно видалить спрагу і відновить баланс солей і рідини в організмі.
  2. Айран містить багато різних аміно- і жирних кислот які дуже важливі для нашого організму.
  3. Напій сприяє зміцненню захисних сил організму, що дуже важливо в період простудних захворювань.
  4. У айраном міститься вітамін С.
  5. Айран можна пити в період схуднення, так як на 100 гр продукту припадає лише 27 Ккал.
  6. Напій відновлює кишкову мікрофлору і активує секреторну функцію шлунка, очищає жовчні шляхи. Тому його рекомендують людям, що страждають порушеннями функцій шлунка і кишечника.
  7. Айран допомагає відновити здоров'я після інтоксикацій, в тому числі і алкогольних.
  8. Напій має тонізуючий ефект на центральну нервову систему.
  9. Пити айран також рекомендується в тих випадках, коли необхідно посилити кровообіг в тканинах легенів, при недостатньому постачанні киснем різних тканин і органів, для нормалізації м'язового тонусу.

Як приготувати айран рецепт айрану в домашніх умовах

Для того, щоб повною мірою відчути смак цього чарівного напою, візьміть на замітку кілька простих порад:
  • У спекотну погоду в айран не буде зайвим додати кілька шматочків льоду.
  • Напій, який довелося розбавити водою, довго не зберігається. Максимальний термін зберігання в холодильнику - 1 добу.
  • Закваску і готовий продукт можна розбавити кип'яченим молоком, мінеральною водою без газу, кумисом.
  • Напій можна доповнити спеціями і пряними травами. Наприклад, кропом, базиліком, зеленню коріандру, м'ятою, меленою паприкою.
  • У несолоний айран можна класти ягоди і фрукти, вони вдало підкреслюють його кисло-солодкий присмак.

Такі чудові властивості айрану допомагають людині зберегти своє здоров'я на довгі роки. Готуйте цей напій як можна частіше! Він стане прекрасною заміною шкідливим газованим напоям. Ваш організм обов'язково це оцінить, і віддячить Вас прекрасним самопочуттям.

Цікаві новини:







Схожі статті